• Vegetarischer Gado-Gado- Salat
• Dosa-Pfannkuchen
• Laksa- Suppe

Es ist unmöglich, die singapurische Küche zu verstehen, ohne zumindest eine kurze Reise durch ihren historischen Hintergrund zu unternehmen. Der Querschnitt der Jahrhunderte dieser Länder ist turbulent und wir werden nicht viel riskieren, wenn wir ihn mit einem Kaleidoskop von Einflüssen verschiedener Nationalitäten vergleichen. Seit Anbeginn der Zeit haben asiatische Nationen wie Hindus, Javaner und Siamesen diese Länder durchzogen. 1511 wurden diese Ländereien von Portugal erobert und 1819 pachtete Thomas Stamford das Land Verlosungen der British East India Company.

Kaum verwunderlich, dass wir in der drittgrößten (nach Monaco und Macau) bevölkerungsreichsten Stadt der Welt auf einen wahren kulturellen Schmelztiegel treffen, und damit auch kulinarisch. Anthony Bourdain selbst hat in einer seiner Sendungen darauf hingewiesen, dass es sich um eine der vielfältigsten Küchen handelt, die er erleben konnte. Heute leben Inder, Malaien, Chinesen und Briten in Singapur harmonisch zusammen. Dies spiegelt sich in der kulinarischen Seite des Stadtstaates wider. Die Gerichte sind exotisch, aromatisch, mit Namen, die an Star Wars oder Star Trek erinnern . Fasziniert von der Fülle an Zutaten, Kombinationen und Vielfalt, haben wir uns entschlossen, drei lokale Rezepte nachzukochen.

#1 Vegetarischer Gado-Gado- Salat

Dies ist einer der beliebtesten Salate in diesen Regionen. Je nach Region und Jahreszeit werden unterschiedliche Variationen dieses Gerichts verwendet.

Zutaten für den Salat:

• dünn geschnittene Karotten,
• eine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• eine kleine Zucchini, in Streifen geschnitten
• fein geschnittenes Kohlstück,
• Tomaten nach Belieben
• eine Handvoll Spinat,
• dünn geschnittene flache Bohnen,
• ein halber Brokkoli, in Stücke geschnitten
• 100 g fester Tofu, abgetropft
• 100 g Reisnudeln, Sie können eine Handvoll frischen Koriander hinzufügen,
• für diejenigen, die würzigere Empfindungen wünschen - Chilipfeffer ,
• 2 Limettenviertel,

Zutaten für die Soße:

• Knoblauchzehe,
• 50 g Palmzucker,
• 120 g Erdnussbutter,
• 1–2 frische rote Chilis ,
• Saft von zwei Limetten,
• zwei Teelöffel Fischsauce,
• ein Esslöffel Sojasauce,
• ein Esslöffel Tamarindenpaste.

Eine Zubereitungsart:

Zuerst den Tofu in 2,5 cm große Stücke schneiden und in 1-2 EL Sesamöl ca. 15 Minuten goldbraun anbraten, dann mit Meersalz bestreuen.

Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben, wenn Sie ihn roh essen möchten. Wenn Sie ihn lieber blanchieren möchten (das ist traditioneller), schneiden Sie den Kohl in 2 cm dicke Scheiben, legen Sie ihn in ein Sieb und gießen Sie langsam einen Wasserkocher mit kochendem Wasser darüber.

Tomaten, Karotten, Paprika, Zucchini, Bohnen, Brokkoli und Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Alles mit Salz würzen.

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Einen Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Brokkoli in das heiße Öl geben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren anbraten. Zum Schluss die Bohnenstreifen hinzugeben und auf die gleiche Weise etwa 30 Sekunden braten.

Soße zubereiten: Zuerst den Knoblauch schälen, dann den Palmzucker reiben und zusammen mit den restlichen Soßenzutaten in eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis es glatt ist. So abschmecken und abschmecken, dass sich der säuerliche Nachgeschmack der Limetten bemerkbar macht.

Gemüse, Reisnudeln und Tofu auf zwei Teller verteilen. Mit warmer Soße, einem Viertel einer Limette, frischem Koriander servieren und wenn Sie würzigere Aromen mögen, fügen Sie Chilischeiben hinzu .

#2 Dosa-Pfannkuchen

Diese Art von Pfannkuchen ist eines der beliebtesten Gerichte dieser Regionen. Es erfordert viel Geschick, da einer der Schritte bei der Zubereitung der perfekten Dosa die Gärung des Teigs ist. Der Fermentationsprozess ist in lokalen Klimazonen mit hoher Temperatur und Feuchtigkeit einfacher. In unserem Klima ist das schwierig, deshalb haben wir einen etwas einfacheren Vorschlag ohne den Fermentationsprozess.

Zutaten:

• 300 g roher brauner Reis,
• 100 g rote oder andere rohe Linsen
• fügen Sie je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzu,
• Salz,
• ein Teelöffel garam Masala oder wahlweise Curry,
• optional ein halber Teelöffel Chili und gemahlener Kreuzkümmel.

Eine Zubereitungsart:

Reis und Linsen sollten unter fließendem Wasser abgespült werden. Alles in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Anschließend die Schüssel für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nachdem Sie die richtige Zeit gewartet haben, die Samen abseihen und mit Wasser und Gewürzen mischen , um die Konsistenz von Pfannkuchenteig zu erhalten.

Den Teig in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung ohne Zugabe von Fett bei mittlerer oder niedriger Hitze beidseitig anbraten.

#3 Laksa- Suppe

Laksa ist das Nationalgericht Singapurs. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht so schwer zuzubereiten ist.

Zutaten:

• etwa 1 Liter Hühnerbrühe,
• 50 Gramm Garnelen,
• zwei Zwiebeln,
• zwei Knoblauchzehen,
• ein Esslöffel rote Currypaste,
• ein Esslöffel frischer Koriander,
• eine Dose Kokosmilch,
• 20 Gramm Tofu ,
• eine halbe Limette,
• vier Esslöffel Olivenöl,
• Tasse Mungobohnensprossen ,
• 70 g Reisnudeln,
• Zucker, Salz.

Eine Zubereitungsart:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und einige Minuten in Olivenöl dünsten.

Brühe und Kokosmilch hinzugeben, Limettensaft, Currypaste und Koriander dazugeben. Mit Zucker und Salz würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die gewaschenen und geschälten Garnelen, den gewürfelten Tofu hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.

Die gekochten Nudeln zusammen mit den abgespülten Sojasprossen in Schüsseln geben. Füllen Sie die vorbereitete Schüssel mit der Suppe.