Inhalt

• Traditionelles Speisesalz – das beliebteste
• Steinsalz
• Meersalz
• Rosa Himalaya-Salz
• Namak Salz
• Welches Salz eignet sich am besten für den täglichen Gebrauch?

Ohne sie wären Gerichte geschmacklos und manche Lebensmittel, insbesondere Fleisch, würden zu schnell verderben. Ohne Salz, weil wir darüber reden, ist der Alltag kaum vorstellbar. Wir nutzen es jeden Tag, auch wenn wir es nicht bemerken. Es steckt in fast jedem Essen und ganz sicher in jedem Gericht und Snack, auch in den süßen. Jeder weiß, dass sein Übermaß gesundheitsschädlich ist – es kann zu Bluthochdruck, Herz- und Nierenerkrankungen führen. Es ist jedoch auch für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers notwendig. Das darin enthaltene Natrium unterstützt unter anderem die ordnungsgemäße Muskelkontraktion, die Nervenleitung und die Regulierung des Wasser- und Säure-Basen-Haushalts. Heutzutage finden wir in den Regalen der Geschäfte mindestens mehrere Salzsorten, selbst solche aus den entlegensten Winkeln der Welt. Schauen wir uns einige der beliebtesten an.

Traditionelles Speisesalz – das beliebteste

Das beliebteste Salz in Polen, das täglich in unserer Küche und unseren Gerichten vorkommt, ist Speisesalz, das sogenannte gebraut. Es wird durch Verdampfen von Wasser aus Salzlaken gewonnen. Auf diese Weise erhalten wir feines, weißes Salz, das chemisch gereinigt und daher frei von wertvollen Mineralien ist. Speisesalz enthält 40 % Natrium und das sogenannte. Antibackmittel (normalerweise mit dem Symbol E536 gekennzeichnet), das die Bildung von Klumpen verhindert. Aufgrund der Empfehlung des Gesundheitsministeriums wird Speisesalz jodiert, um einer Schilddrüsenunterfunktion vorzubeugen.

Steinsalz

Steinsalz ist reicher an Mineralien als Speisesalz. Es wird nicht gereinigt, sondern nur zerkleinert und gemahlen. Es wird in Form von Klumpen aus natürlichen Lagerstätten in Bergwerken gewonnen. Seine Kristalle sind nicht so fein wie bei Speisesalz. Es ist fein- oder grobkörnig. Obwohl es leicht verschmutzt sein kann, ist es auf jeden Fall besser, Steinsalz als Siedesalz zu wählen, da es Mineralien wie Kalium, Kalzium, Chrom, Mangan , Magnesium und Kupfer enthält.

Meersalz

Es wird durch den natürlichen Prozess der Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Meersalz enthält weniger Natrium als Speisesalz. Neben Natrium liefert es auch viele wertvolle Mineralstoffe wie Zink, Kalzium, Kalium, Magnesium und Jod. Meersalzkristalle sind definitiv dicker als Siedesalz. Auch der Geschmack von Meersalz ist intensiver. Um ein gut gesalzenes Gericht zu erhalten, können wir daher weniger Salz verwenden als bei der Verwendung von Speisesalz. Die Farbe von Meersalz sollte nicht reinweiß sein. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass es zu stark gereinigt wurde und ihm somit wertvolle Inhaltsstoffe entzogen wurden.

Rosa Himalaya-Salz

Himalaya-Salz hat sich in Polen endgültig etabliert und erfreut sich großer Beliebtheit. Seine charakteristische, leicht rosa Farbe verdankt es dem Vorhandensein von Eisen. Es wird von Hand aus einer Tiefe von 500 Metern im östlichen Karakorum-Gürtel in Pakistan abgebaut. Es gilt als das reinste Salz der Welt und weist gleichzeitig die höchste Konzentration an Mineralien auf. Wir finden darin über 80 wertvolle Mineralien, darunter Jod, Magnesium, Eisen, Fluor, Stickstoff, Mangan und Brom. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik eingesetzt.

Namak Salz

Eine Neuheit auf dem polnischen Markt ist Kala Namak – dunkles Salz, das unter anderem in Indien, Pakistan und Bangladesch abgebaut wird. Sein Geschmack ist recht charakteristisch, nicht nur salzig, sondern auch leicht bitter, weshalb er sehr gut zu würzigen indischen Gerichten passt. Sein Aroma und Nachgeschmack sind sehr ausgeprägt und manche vergleichen es mit dem Geruch von Eiern. Diese charakteristischen Merkmale sind auf den Gehalt an Natriumsulfid zurückzuführen. Bei der Herstellung wird das Salz bei hoher Temperatur, über 800 Grad, unter Zugabe von Holzkohle, Trockenfrüchten oder Rinde geröstet. Besonders empfehlenswert ist dieses Salz für Menschen, die über Verdauungsprobleme und Sodbrennen klagen.

Welches Salz eignet sich am besten für den täglichen Gebrauch?

Sobald Sie die Eigenschaften der verschiedenen verfügbaren Salze kennen, ist es auf jeden Fall eine Überlegung wert, das stark gereinigte und nahezu mineralfreie Speisesalz durch eine andere Salzsorte zu ersetzen. Sowohl Stein- als auch Himalaya-Salz sind eine viel bessere Wahl. Schwarzes Salz kann für ausgewählte, spezifische Gerichte und Köstlichkeiten verwendet werden. Unabhängig von der Art des Salzes, das Sie wählen, sollte es jedoch in Maßen verwendet werden. Moderne Diäten, Fertigprodukte und im Handel erhältliche Snacks enthalten ohnehin überschüssiges Natrium.