• Glutenfreies Mehl für Brot
• Glutenfreies Mehl zum Backen

Bei einer glutenfreien Ernährung ist es wichtig, die richtigen Lebensmittel zu verwenden. Eines der beliebtesten ist glutenfreies Mehl, das die Grundlage vieler schmackhafter Gerichte ist. Auf altbekannte und beliebte Gerichte wie Pasta, Pfannkuchen oder Pizza müssen Menschen mit Zöliakie nicht verzichten. Wie verwende ich glutenfreies Mehl zum Kochen oder Backen?

Glutenfreies Mehl für Brot

Die erste Idee, glutenfreies Mehl zu verwenden, ist das hausgemachte Backen. Glutenfreies Brotmehl besteht aus speziell ausgewähltem Getreide, das kein Gluten enthält. Kurz gesagt, es ist ein Proteinkomplex, der aus Gliadin und Glutenin besteht . Dank richtig ausgewählter Zutaten kann das Backen aus glutenfreiem Mehl genauso lecker werden wie das aus Weizenmehl.

Eine Alternative zur traditionellen Pizza aus Weizenmehl ist die mit glutenfreiem Mehl: Mais, Reis, Buchweizen oder andere, ohne den Proteinkomplex, der in ausgewählten Getreidearten wie Weizen, Roggen oder Gerste enthalten ist. Es gibt auch viele Arten von Nudeln auf dem Markt, sodass sich Menschen, die sich glutenfrei ernähren, keine Gedanken über die Auswahl der Zutaten für das Abendessen machen müssen. Sie können jedoch hausgemachte glutenfreie Nudeln in Ihrer Küche zubereiten.

Glutenfreies Mehl für Brot gibt es in vielen Varianten. Nachfolgend sind einige der beliebtesten aufgeführt, wie z.

Buchweizenmehl

Es ist eine Quelle von Ballaststoffen, Magnesium und B-Vitaminen und zeichnet sich durch eine dunkle Farbe und einen leicht bitteren Geschmack aus. Es wird am häufigsten für die Herstellung von hausgemachtem Brot, Nudeln und Kuchen verwendet. Es wird auch oft zum Braten von Pfannkuchen, Omeletts oder Pfannkuchen verwendet.

Maismehl

Ein Mehl, das von Natur aus glutenfrei ist, ist auch Maismehl. Die charakteristische gelbe Farbe des Mehls verleiht den Gerichten diese Farbe. Es ist eine Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Zink und Vitamine der Gruppe A und B. In der Küche kann es zum Backen von süßen Kuchen, Brot und Pizza verwendet werden. Maismehl eignet sich auch als Bindemittel für Suppen und Saucen.

Reismehl

Eine weitere Alternative zu Weizenmehl ist glutenfreies Reismehl. Es wird durch Mahlen von braunem oder weißem Reis gewonnen, daher kann seine Farbe variieren. Reich an Niacin, Vitamin B6 und Magnesium, Eisen und Zink, wird es häufig bei der Herstellung von Nudeln, Kuchen und salzigen Snacks verwendet. Es kann erfolgreich als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden.

Glutenfreies Mehl zum Backen

Wie bei anderen Gerichten ist auch bei Kuchen das Wichtigste die Basis, also gutes glutenfreies Mehl zum Backen. Es kann Fertigmehl oder eine Mischung aus Kartoffel-, Reis- und Hafermehl sein. Auf dem Markt finden Sie auch andere glutenfreie Mehlsorten wie: Kokos-, Mandel-, Hirse-, Quinoa-, Sorghum- oder Kichererbsenmehl. Glutenfreies Mehl ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl, das sich in Eigenschaften, Geschmack, Konsistenz und sogar Farbe unterscheidet. Es ist eine reiche Quelle an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, dank derer es möglich ist, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten!

Glutenfreies Mehl zum Backen kann zur Zubereitung von Kuchen, aber auch von Gerichten wie Pfannkuchen verwendet werden. Außerdem kann Milch in Pfannkuchen durch Soja-, Hirse-, Mandel- oder laktosefreie Milch ersetzt werden. Darüber hinaus können mit glutenfreiem Mehl verschiedene Arten von süßem Gebäck hergestellt werden. Dank dessen muss der Kuchen nicht nur mit leeren Kalorien in Verbindung gebracht werden, weshalb Honig, Xylit oder Erythrit eine Alternative zu Zucker sein können . Anstelle von fertigen Marmeladen oder Konfitüren mit Konservierungsstoffen lohnt es sich, frisches Obst, Nüsse, Mandeln oder Trockenfrüchte zu wählen. Durch die richtige Kombination der Zutaten können Sie erfolgreich kochen und backen, ohne auf Ihre Lieblingsgerichte verzichten zu müssen.