• Réponse au café sain
• Quel goût a le maté ?
• Comment brasser la yerba ?

L'Amérique du Sud a largement contribué à façonner la cuisine mondiale, mais l'infusion de yerba mate est l'un des produits les plus célèbres de la région. Cette boisson stimulante et savoureuse, quelque peu similaire au thé (en fait assez différente !), gagne rapidement en popularité.

Yerba Mate est fabriqué à partir des feuilles et des brindilles du houx paraguayen qui pousse dans les forêts tropicales (Ilex Paraguaaria ). Une délicieuse infusion de yerba est intéressante - et délicieuse ! – une alternative au café et au thé en raison de son goût et de ses propriétés.

Réponse café sain

si la teneur en caféine de la yerba maté fait toujours polémique (son calcul n'est pas tout à fait clair), une chose est sûre : la yerba est l'amie de tous ceux qui veulent maigrir car elle réduit la sensation de faim. Il n'irrite pas non plus l'estomac ni ne provoque un "saut" de caféine comme le fait le café.

Quel goût a-t-elleYerba Mate ?

En termes de goût, il ne faut vraiment pas confondre la yerba et le thé : la première a un goût typiquement acidulé et astringent et un arrière-goût légèrement fumé et distinctement herbacé (mais pas comparable au goût de la plupart des herbes européennes). Comme le thé, il peut être aromatisé de différentes manières : par exemple, en ajoutant des fruits secs, des zestes d'orange ou de citron, des herbes, des jus en poudre et d'autres ingrédients.

Comment brasser la yerba ?

Tout comme le café ou le thé, la yerba maté peut être infusée de différentes manières. Traditionnellement, on utilise une citrouille (également appelée mate) et une bombilla spéciale, c'est-à-dire une paille (généralement en métal, parfois en bambou ou autre matériau) avec un tamis à une extrémité par laquelle la boisson est bue, pour filtrer les plus gros fragments de feuilles et de brindilles de l'infusion. La calebasse est remplie de yerba sèche au moins au tiers, de préférence jusqu'à la moitié de son volume. Ensuite, vous devez l'incliner pour que toutes les herbes soient sur l'une des parois du pot. Ensuite, il est trempé dans de l'eau froide (vous pouvez basculer le pot pour aider l'humidité à se répartir uniformément sur les fruits séchés), et lorsqu'il est absorbé, de l'eau chaude mais non bouillante est versée sur le tout.

Le temps d'infusion dépend des préférences individuelles, mais la norme est de 3 à 5 minutes. Une partie importante du processus consiste à verser à nouveau de l'eau chaude sur l'herbe séchée après avoir bu l'infusion - contrairement au thé, cela peut être fait plusieurs fois. Et parce que la yerba maté infuse à n'importe quelle température, les jours de grande chaleur on peut même arrêter de verser de l'eau froide sur l'herbe séchée, et même du jus froid, du lait végétal ou de vache, de la limonade, de l'eau minérale... - le champ d'expérimentation est immense ! De plus, la courge et la bombilla peuvent être laissées de côté et infusées dans une tasse, une théière ou une presse française (en utilisant exactement la même méthode). Il s'avère que la yerba yerba est bien "plus facile à utiliser" que le café et le thé !