• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen?
• Darüber hinaus sind Mungobohnen reich an
• Mungobohnen in der Küche

Mungbohnen stammen ursprünglich aus Indien, werden aber auch in Südasien, China, Indonesien, Thailand, Bangladesch, Pakistan und Malaysia angebaut und finden sich zunehmend auf den Tischen der europäischen Küche wieder. Ihre Beliebtheit verdankt sie hohen Gesundheitswerten und einem feinen Geschmack. Mungobohnen zeichnen sich durch außergewöhnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften aus, sie können erfolgreich Fleisch ersetzen. Es ist eine reiche Quelle von Eiweiß, Eisen, Kalzium und Kalium. Welche anderen Eigenschaften verbergen goldene Bohnen?

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen?

Der große Wert der Mungbohnen liegt darin, dass sie den Körper mit leicht verdaulichem Eiweiß versorgen. Darüber hinaus ist es ein diätetisches Produkt, das den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Das bedeutet, dass Mungobohnen in den Speiseplan von Diätetikern und Diabetikern aufgenommen werden können. Goldene Bohnen enthalten kein Cholesterin und behalten im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten auch beim Kochen den größten Teil des Vitamin C.

Eine ziemlich große Menge an Ballaststoffen in Mungobohnen reduziert die Aufnahme von Cholesterin und Triglyceriden im Blut, was die Bildung von atherosklerotischer Plaque verhindert.

Darüber hinaus sind Mungobohnen reich an:

• B-Vitamine,
• Folate ,
• Thiamin,
• Pyridoxin,
• Pantothensäure,
• Riboflavin,
• Niacin,
• Kalium – Regulierung des Blutdrucks,
• Vitamin C - unterstützt die Immunität und bekämpft freie Radikale, die für die Alterung des Körpers verantwortlich sind,
• Folsäure - besonders wichtig in der vorgeburtlichen Zeit, für die richtige Entwicklung des Fötus,
• Kupfer und Eisen – essentiell für die Produktion von Blutzellen im menschlichen Körper,
• Selen - schützt rote Blutkörperchen und Zellmembranen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale,
• Calcium - sein Mangel erhöht die Knochenbrüchigkeit, Muskelschmerzen oder Herzrhythmusstörungen,
• Mangan - ein lebensnotwendiges Mikroelement,
• Phosphor - entsprechend u.a. für gesunde und starke Knochen.

Mungobohnen in der Küche

Mungbohnen müssen meist mehrere Stunden eingeweicht werden. Dies liegt daran, dass die Bohnen nach 1-2 Stunden Einweichen viel schneller garen. Es gibt noch ein weiteres Argument für das Einweichen von Bohnen. Durch diese Zubereitung werden die darin enthaltenen Nährstoffe leichter von unserem Körper aufgenommen. Mungobohnen werden mehrere Dutzend Minuten gekocht, je nach Hersteller sind es 20 oder sogar 45 Minuten. Sein zarter Geschmack macht ihn zu einer perfekten Zutat für viele Gerichte. Es kann eine Zutat in Currys und Eintöpfen sein. Es macht sich gut in veganen Gerichten oder als Grundzutat in Schnitzel. Passt perfekt zu vielen Suppen.