• Lachsröllchen mit Radieschensprossen
• Frühlingsrollen
• Hühnchensalat
• Sprossen - roh essen

Samensprossen sind Pflanzen, die sich in den frühen Stadien des Wachstums befinden. In der Küche werden sie wegen ihres Geschmacks geschätzt, aber auch weil sie eine echte Vitaminbombe sind. Sie enthalten unschätzbare Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen, die benötigt werden, damit aus einem kleinen Samen eine gesunde und starke Pflanze heranwächst. Sie sind eine Quelle der Vitamine A, C, D, E, K, PP sowie B-Vitamine und Mineralstoffe wie: Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Kalzium, Kupfer und Selen. Sie sind auch eine Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren. Nährstoffe aus Sprossen werden von unserem Körper leicht aufgenommen , sind leicht verdaulich und kalorienarm.

Sprossen lassen sich nicht nur aus der Osterkresse gewinnen, sondern auch aus Radieschensamen, Brokkoli , Sonnenblumen , Mungobohnen , Luzerne und sogar aus Roter Beete oder Linsen. Sie unterscheiden sich leicht im Geschmack, einige sind fein, andere, wie Mungobohnensprossen - dickflüssig. Brokkoli, Radieschen oder Brokkolisprossen sind würzig, Alfalfa- und Linsensprossen mild und Sonnenblumensprossen haben einen zart-nussigen Geschmack . Wie können wir sie jeden Tag in der Küche verwenden?

Lachsröllchen mit Radieschensprossen

– geräucherter Lachs – ein paar Scheiben

- Frischkäse

– saure Sahne – ca. 2 EL

- Radieschensprossen

– Dill oder Schnittlauch

Käse mit Sahne mischen, gehackten Dill oder Schnittlauch dazugeben. Die Lachsscheiben mit der entstandenen Masse bestreichen, mit Radieschensprossen bestreuen und zu Rouladen rollen. Mit dem Dill und den restlichen Sprossen garnieren.

Frühlingsrollen

- Reis Papier

- Mungobohnensprossen

- Räucherlachs

- eine Avocado

- Gurke

- Rote Paprika

Avocado, rote Paprika und eine halbe Gewächshausgurke werden in dünne Stäbchen geschnitten. Tauchen Sie das Reispapier einzeln in heißes Wasser, um es weich zu machen, und breiten Sie es dann sofort vorsichtig auf einem flachen Teller aus. Wir legen Gemüse, Sprossen und zerrissenen Lachs auf jedes Blatt Papier. Alles zu Rollen aufrollen und mit Sojasauce servieren.

Hühnchensalat

– Hähnchenbrust 0,5 kg

- Salatmischung mit Rucola

- Spinat

– eine Mischung aus Ihren Lieblingssprossen

– Parmesankäse

– Kirschtomaten – eine Handvoll

- Zitronensaft

- Öl

– Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack

In Olivenöl gebratene Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und süßem Paprika. Wenn die gebratene Brust abgekühlt ist, die gewaschene Salatmischung mit Rucola und Spinat auf eine Platte geben , die halbierten Tomaten dazugeben und das Ganze mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl aufgießen. Den fertigen Salat mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, die aufgeschnittene Brust darauf legen und das Ganze mit einer Sprossenmischung bestreuen.

Sprossen - roh essen

Sprossen werden am besten roh gegessen, damit sie ihre wertvollen Nährstoffe nicht verlieren, sie können in Form von Salat serviert werden, gekochte oder gefüllte Eier damit dekorieren, sie als Beilage zu Sandwiches behandeln. Einige Sprossen, wie Mungobohnensprossen , schmecken toll, wenn sie in der Pfanne gebraten werden. Wichtig ist, dass fast alle Sprossen einfach zu Hause gezogen werden können und immer zur Hand sind. Der Vorteil von Sprossen aus eigenem Anbau ist, dass wir sie immer griffbereit haben und direkt nach dem Pflücken auf unseren Teller kommen, ohne beim Transport ihren Nährwert zu verlieren.