• Ist Grünkohl gesund?
• Vitamin A
• Vitamin C
• Grünkohl enthält mehr Kalzium als Milch
• Wer sollte Grünkohl nicht essen?
• Wie bereitet man Grünkohlgerichte zu?
• Zutaten
• Wie man ... macht

Grünkohl ist ein Gemüse aus der Kohlfamilie . Vor kurzem von vielen von uns nicht vollständig assoziiert, betritt es heute die Salons. Obwohl er aufgrund seines spezifischen Geschmacks und seiner harten Konsistenz für manche Menschen noch empfindlich ist, kann er bei richtiger Zubereitung eine wirklich schmackhafte Beigabe zu Gerichten sein. Es lohnt sich, es auch wegen seiner einzigartigen Eigenschaften und Nährwerte in die Ernährung aufzunehmen.

Ist Grünkohl gesund?

Warum sollte man Grünkohl essen? Weil es eines der nahrhaftesten Gemüse ist. Es hat eine sehr positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Einen besonderen Platz verdient er vor allem wegen des hohen Gehalts an Vitamin A, K und C sowie Calcium und Kalium.

Vitamin A

Vitamin A ist entscheidend für gesunde Augen und gutes Sehvermögen. Es ist auch für den ordnungsgemäßen Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verantwortlich. Darüber hinaus unterstützt es die Regenerationsprozesse des Körpers und stärkt das Immunsystem.

Vitamin C

Vitamin C, das reichlich im Grünkohl enthalten ist, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus. Es ist auch in der Krebsprävention von großer Bedeutung, da es zusammen mit vielen anderen im Grünkohl enthaltenen Antioxidantien freie Radikale bekämpft. Es wirkt sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und beugt Arteriosklerose vor. Es lohnt sich, Grünkohl zu essen, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Denken Sie jedoch daran, dass es roh verzehrt werden muss, um sein Potenzial in diesem Zusammenhang zu nutzen.

Außerdem steckt viel Vitamin K im Grünkohl, das für ein gesundes Skelettsystem, die Erhöhung der Knochendichte und die Mineralisierung verantwortlich ist. Es unterstützt auch das Kreislaufsystem, indem es die Blutgerinnung reguliert und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Darüber hinaus erhöht Vitamin K die Aufnahme einer der wichtigsten Verbindungen für den Menschen, Vitamin D.

Grünkohl enthält mehr Kalzium als Milch

Neben Vitamin K macht dieser Inhaltsstoff Grünkohl auch gut für die Knochen und kann Teil der Ernährung zur Vorbeugung von Osteoporose sein. Zusammen mit Kalium unterstützt Calcium die Regulierung des Blutdrucks.

Die Vorteile von Grünkohl enden hier nicht. Grünkohl enthält, wie die meisten grünen Kreuzblütengemüse , vernachlässigbare Mengen an Kalorien. Bei einer Diät ist es eigentlich nicht nötig, es in die Kalorienbilanz aufzunehmen. Darüber hinaus enthält es ziemlich viele Ballaststoffe, dank denen es lange sättigen kann. Grünkohl hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Daher wird Grünkohl sowohl zur Gewichtsabnahme als auch für Diabetiker oder Menschen mit Insulinresistenz empfohlen .

Wer sollte Grünkohl nicht essen?

Trotz seines außergewöhnlichen Nährwerts ist Grünkohl nicht jedermanns Sache. Es gibt Kontraindikationen für den Verzehr. Aufgrund des Gehalts an Oxalaten sollte es nicht von Menschen mit Nierensteinen eingenommen werden. Es wird auch nicht für Patienten mit Schilddrüsenproblemen empfohlen, da es Goitrogene enthält , die die Jodaufnahme hemmen. Es sollte jedoch in geringen Mengen nicht schädlich sein, insbesondere wenn es nach einer thermischen Behandlung verzehrt wird, die die vorgenannten Verbindungen neutralisiert. Blutgerinnungsstörungen können auch eine Kontraindikation für den Verzehr von Grünkohl sein.

Wie bereitet man Grünkohlgerichte zu?

Um Grünkohl zu mögen, lohnt es sich, dieses spezifisch schmeckende Gemüse richtig zuzubereiten. Die Grünkohlsaison dauert vom Herbst bis fast den ganzen Winter. Die leicht gefrorenen Blätter schmecken am besten.

Achten Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit diesen grünen Blättern darauf, die harten Stiele zu entfernen. Grünkohl kann roh zubereitet werden – dann ist er am gesündesten, aber auch nach dem Backen oder Frittieren – dann wird sein Geschmack und seine Textur zarter. Die Verwendung dieses Gemüses ist sehr breit. Grünkohlblätter können als Basis für Salate, als Beilage zu Cocktails oder als Ein-Zutaten-Gericht verwendet werden: unscheinbare Grünkohl-Chips.

Wir empfehlen Ihnen, dieses schnelle Rezept für Grünkohlpasta auszuprobieren. Es ist ein perfektes Gericht für das erste Date mit diesem Gemüse, nach dem Sie mehr wollen werden.

Zutaten:

2 Handvoll Grünkohl
3/4 Tasse Vollkornnudeln 1 Esslöffel Walnüsse 1 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten oder eine Handvoll Kirschtomaten
1 Teelöffel Butter
50 g Mozzarella Salz, Pfeffer

Wie man ... macht:

Nudeln al dente kochen . Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in kleinere Stücke zupfen. Butter in der Pfanne schmelzen. Wir braten den Grünkohl darauf. Eine Weile braten, bis das Volumen abnimmt. Fügen Sie zerkleinerte Nüsse, gehackte getrocknete oder frische Tomaten und gekochte Nudeln hinzu. Alles zusammen einige Minuten braten, dann den gewürfelten Mozzarella hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann heiß oder kalt gegessen werden.