• Glutenunverträglichkeit und Ernährung
• Hirsekuchen mit Früchten
• Pudding mit Chiasamen, Früchten und Kirschsauce
• Einfache Schokoladen-Cranberry-Kekse
• Muffins mit Kakaofrüchten
• Schokoladenfondant, das ist ein Kuchen mit flüssiger Schokolade

Gluten, also ein Protein, das in Roggen-, Weizen- und Gerstenkörnern vorkommt, ist für die Konsistenz von Gebäck aus diesen Getreiden verantwortlich. Dank ihm ist das Brot leicht feucht und klebrig. Diese Zutat ist in den meisten Produkten des täglichen Bedarfs enthalten: in Brot, Nudeln, Grütze, Ketchup und Mayonnaise, Eiscreme, Brötchen, Kuchen, Keksen und Keksen, Knödeln, Milchschokolade usw.

Glutenunverträglichkeit und Ernährung

Obwohl die meisten dieser Produkte in der täglichen Ernährung einer durchschnittlichen polnischen Familie enthalten sind, wird bei immer mehr Menschen eine Glutenüberempfindlichkeit oder Glutenunverträglichkeit diagnostiziert, die gezwungen sind, sich glutenfrei zu ernähren. Sonst sind sie unangenehmen Beschwerden des Verdauungssystems ausgesetzt, die unser gesamtes Wohlbefinden und Allgemeinbefinden beeinträchtigen können. Auch Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, die durch eine dauerhafte Glutenunverträglichkeit gekennzeichnet ist, müssen auf glutenhaltige Produkte verzichten. Bei Zöliakie führt der Verzehr von Gluten zur Atrophie der Dünndarmzotten, die für die Nährstoffaufnahme zuständig sind. Wenn die Resorption beeinträchtigt ist, kommt es zu unangenehmen klinischen Symptomen. Dann besteht die einzige Behandlung darin, lebenslang eine streng glutenfreie Diät einzuhalten.

Da Gluten in den meisten gängigen Lebensmitteln enthalten ist, mag es auf den ersten Blick scheinen, dass eine glutenfreie Ernährung schwierig zu organisieren ist und viele Einschränkungen und Opfer erfordert. Gluten hat ein sehr hohes Wasserbindungsvermögen, Elastizität und Duktilität, wodurch es elastische, klebrige Membranen bildet, die die "schwammige" Konsistenz des Teigs während der Gärung und des Backens erhalten. Dem Glutenanteil ist es zu verdanken, dass das Brot fluffig wird und länger frisch bleibt. Gluten wird von den Produzenten als Lebensmittelzusatzstoff als guter Geschmacksträger verwendet. Aufgrund der wachsenden Nachfrage nach glutenfreien Produkten wird der Zugang zu diesen jedoch immer einfacher. Wir haben glutenfreie Brote, Nudeln und Mehle. Was, wenn wir Heißhunger auf Süßes bekommen? Mal sehen, welche Desserts für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sicher sind.

Hirsekuchen mit Früchten

Zutaten:

• 50 g Hirsegrütze,
• Ei,
• ein Glas Ihrer Lieblings -Pflanzenmilch - vielleicht Mandel oder Kokos sein
• ein Teelöffel Natron,
• ein paar Esslöffel Maismehl,
• frisches Obst (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche).

Obwohl Hirse eher mit Abendessen in Verbindung gebracht wird, weiß nicht jeder, dass sie ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessert sein kann. Für den Hirsenkeig die Hirse 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Abkühlen mit Maismehl, Ei, Natron und Pflanzenmilch verrühren . Wenn die Konsistenz des Teigs zu flüssig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, die Früchte darauf verteilen und dann bei 170 Grad backen, bis ein Spieß trocken herauskommt.

Chiasamenpudding mit Früchten und Soße Kirschbaum

Zutaten für den Pudding:

• 3 Esslöffel Chiasamen,
• 400 ml Kokosmilch,
• Teelöffel Vanilleextrakt.

Zutaten für die Kirschglasur:

• etwa 300 g gefrorene Kirschen,
• Löffel Chiasamen.

Zusätzlich:

• Heidelbeeren zur Dekoration und zum Abschmecken,

Dickflüssige Kokosmilch in eine Schüssel gießen und gründlich mit Chiasamen und Vanilleextrakt vermischen, ca. 10 Minuten stehen lassen und dann erneut vermischen. Die gefrorenen Kirschen in einen Topf geben und bei geringer Leistung erhitzen, bis die Früchte vollständig aufgetaut sind. Dann sollten die Früchte gemischt und ein Esslöffel Chiasamen hinzugefügt und mindestens eine Minute lang gründlich gemischt werden. In Salatschüsseln, Gläsern oder Gläsern abwechselnd Kokos- Chia- Pudding und Kirschsauce anrichten, bis sich bunte Schichten bilden. Die Oberseite mit frischen Blaubeeren bestreuen.

Einfache Schokoladen-Cranberry-Kekse

Zutaten:

• 100 g Cornflakes,
• 150 g Zartbitterschokolade,
• 20 g Kokosöl,
• 50 g getrocknete Preiselbeeren,
• 40 g Agavensirup,
• Teelöffel Vanillezucker.

Kokosöl und dunkle Schokolade in einem Topf schmelzen. Geschmolzene Schokolade, Kokosöl, Vanillezucker und Agavensirup zu den zerstoßenen Cornflakes geben und gründlich vermischen. Wenn sich alle Zutaten zu einer zusammenhängenden Masse verbinden, die gehackten getrockneten Cranberries hinzufügen und mischen. Aus der fertigen Masse mit einem kleinen Löffel Plätzchen formen und auf Backpapier legen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Muffins mit Kakaofrüchten

Zutaten:

• 150 g Naturjoghurt bei Zimmertemperatur,
• 120 g geschmolzene Butter,
• 90 g Zucker,
• 3 Eier,
• 200 g glutenfreies Mehl (kann Reis, Mais oder beides sein)
• 20 g Kakao,
• 2 Esslöffel Ihrer Lieblingsmarmelade
• 150 g geriebener Apfel,
• ein Teelöffel Zimt,
• ein halber Teelöffel Soda,
• ein Teelöffel Backpulver,
• ein Teelöffel Apfelessig.

Mehl (eine oder mehrere Sorten), Kakao, Natron, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker, Naturjoghurt und zerlassene Butter dazugeben und alles gut verrühren. Zu der entstandenen Masse die zuvor angerührten trockenen Zutaten geben und kurz verrühren. Ganz zum Schluss fügen Sie dem entstandenen Teig einen geriebenen Apfel hinzu, der mit etwas Essig vermischt ist. Die Muffinförmchen mit Muffinförmchen auslegen und den Teig hineingießen, sodass die Muffinförmchen zu 3/4 gefüllt sind. Die Cupcakes etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Schokoladenfondant, das ist ein Kuchen mit flüssiger Schokolade

Zutaten für eine Portion:

• 50 g Zartbitterschokolade,
• ein Löffel Kokosöl,
• ein Teelöffel Reismehl,
• ein Teelöffel Kartoffelmehl,
• 1/3 Tasse Ihrer bevorzugten pflanzlichen Milch
• 2 Esslöffel brauner Zucker.

Eine hitzebeständige Auflaufform mit Kokosöl einfetten und mit Backpapier auslegen. Zerkleinerte Schokolade sollte zusammen mit Kokosöl in einem Wasserbad geschmolzen werden. In einer Schüssel beide Mehlsorten, Milch und Zucker mischen und mit einem Schneebesen verrühren, dann geschmolzene Schokolade mit Kokosöl hinzugeben und alles kurz mit einem Pürierstab pürieren . Die fertige Masse in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad 14 Minuten backen, bis die Masse an den Seiten fest wird. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollte der Cupcake etwa eine Minute in der Form bleiben und dann auf einen Teller übertragen werden. Der Fondant wird warm serviert, Schokolade sollte beim Anschneiden von innen fließen.