• Brot - grundlegende Informationen
• Brotsorten
• Ernährungseigenschaften von Brot

Brot ist ein Grundnahrungsmittel, das in fast jedem Haushalt zu finden ist. Wir essen sie normalerweise in Kombination mit Gemüse, Käse und Aufschnitt, wir verwenden sie auch oft als Beigabe zu verschiedenen Gerichten. Die einen bestreichen es mit Butter, die anderen mit Mayonnaise und wieder andere mit Hüttenkäse, aber immer mehr wird nicht nur auf den Geschmack des Brotes geachtet, sondern auch auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Das wachsende Interesse an verschiedenen Ernährungsformen und einer gesunden Lebensweise hat auch zu einem größeren Bewusstsein für den Brotkonsum geführt. Glutenfreies, Vollkorn- oder Roggenbrot finden wir in vielen Bäckereien problemlos, und auch kleine lokale Geschäfte und Supermärkte haben eine große Auswahl. Es lohnt sich also zu prüfen, was wir genau auswählen können, da es so viele Möglichkeiten gibt – zumal nicht jedes Brot gesund ist, obwohl es schwierig ist, es auf Anhieb zu erkennen.

Brot - grundlegende Informationen

Der Name „Brot“ bezieht sich auf alle Produkte aus Wasser, Mehl und Salz, obwohl er gemeinhin als Synonym für das Wort „Brot“ verwendet wird. Es ist erwähnenswert, dass die aufgeführten Zutaten mit verschiedenen Arten von Zusatzstoffen wie Gewürzen, Trockenfrüchten oder Körnern und Samen wie Sonnenblumen oder Kürbis kombiniert werden können. Ein durchschnittlicher Brotlaib enthält fünfzig bis sechzig Prozent Kohlenhydrate sowie eine gute Menge an Eiweiß, Fett, Ballaststoffen, Magnesium, Kalium, Phosphor und kleine Mengen an Aminosäuren, Natrium und Kalzium. Brot (und vor allem seine Kruste) ist außerdem extrem reich an Vitaminen, hauptsächlich aus den Gruppen B und A.

Brotsorten

Es gibt drei Hauptbrotsorten: Weizen-, Roggen- und Mischbrot. Die erste unterteilt sich in gewöhnliches Brot (z. B. Weizenbrot), feines Brot (ergänzt mit Fett, Eimasse und Zucker, einschließlich Toastbrot und Croissants) sowie Halbkonditorwaren wie Butterbrötchen. Die zweite Brotsorte wird aus hellem oder dunklem Roggenmehl auf Sauerteig gebacken und enthält etwas Bäckerhefe. Die dritte wiederum umfasst Weizen- und Roggengebäck, etwa für Land- und Milchbrot.

Ernährungseigenschaften von Brot

Laut Experten, die sich mit gesunder Ernährung befassen, ist Vollkornbrot am gesündesten, weil es die meisten Vitamine und Ballaststoffe enthält, die die ordnungsgemäße Funktion des Darms beeinträchtigen (worüber wir bereits in einem der vorherigen Artikel geschrieben haben). Brote, die reich an Samen, Körnern und Kernen sind, sind ebenfalls zu empfehlen, da sie eine hervorragende Quelle für ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralstoffe sind. Es ist auch vorteilhaft, Grahambrot (oder seine Alternative, dh Grahambrötchen) zu essen, während Weißbrot, das die geringsten Nährwerte hat, am wenigsten empfohlen wird.

Fassen wir zusammen: Brot an sich ist nicht ungesund, denn es versorgt den Körper mit vielen Stoffen, die für sein reibungsloses Funktionieren notwendig sind. Dennoch lohnt es sich, auf die Brotsorte zu achten, die wir wählen, denn verschiedene Brote haben unterschiedliche ernährungsphysiologische Eigenschaften. Vollkornbrot ist am sichersten, während sich Weißbrot durch die niedrigste Qualität auszeichnet. Wir sollten auch daran denken, egal für welche Variante wir uns entscheiden, unsere Sandwiches aus gesunden Zutaten, wie frischem Gemüse, zusammenzustellen.

Siehe auch den Beitrag: Warum lohnt es sich, Tee zu trinken?