Quinoa – was ist das?

Quinoa , peruanischer Reis – das sind die Namen der Körner des „heiligen Getreides der Inkas“. Es gehört zu den sogenannten „ Superfoods “ – Produkten mit außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, reich an wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen. Quinoa stammt aus Südamerika, mittlerweile liegt der Anbau zu 90 % in Peru. Quinoa ist schmackhaft und nahrhaft und vor allem äußerst gesund, vielseitig in der Küche einsetzbar und einfach zuzubereiten. Es kann Reis oder Kartoffeln in Abendgerichten erfolgreich ersetzen, und da es einen leicht süßlichen Nachgeschmack hat, eignet es sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für die Zubereitung von Desserts. Aufgrund seiner einzigartigen ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Qualitäten lohnt es sich, ihn dauerhaft in unsere Speisekarte aufzunehmen.

Quinoa – welchen Nährwert hat es?

Quinoa hat unschätzbare Nährwerte. Es ist besonders reich an:

• Vitamine A, D und E sowie Vitamine der Gruppe B,
• Folsäure,
• Niacin,
• Riboflavin,
• Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Zink, Eisen und Kalium,
• Flavonoide, dank denen es antioxidativ wirkt, d.h. es kann den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen. Das macht es völlig einzigartig im Vergleich zu anderen Cerealien, die überhaupt keine Flavonoide enthalten,
• gesunde Fettsäuren wie Öl-, Linolen- und Linolsäure,
• vollständiges, leicht verdauliches Protein.

Quinoa und seine Eigenschaften

Daher ist Quinoa nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, und die darin enthaltenen Nährstoffe unterstützen das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Der regelmäßige Verzehr von „heiligem Getreide der Inka“ hat viele Vorteile, darunter:

• kann dank der darin enthaltenen hohen Mengen an ungesättigten Fettsäuren zur Vorbeugung von Erkrankungen des Gefäß- und Kreislaufsystems beitragen - der Verzehr dieser Säuren wirkt sich auf die Senkung des schlechten Cholesterinspiegels im Blut aus,
• ist gut für Diabetiker - Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index und enthält viele Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel senken. Dank dieser Eigenschaften ist es eine ideale Zutat in der Ernährung von Diabetikern,
• Dank des Gehalts an Ballaststoffen Inulin hat Quinoa auch eine präbiotische Wirkung .
• Dank des Gehalts an Saponinen hat Quinoa auch antivirale, entzündungshemmende und antimykotische Eigenschaften, es kann sich auch auf die Stärkung der Immunität des gesamten Körpers auswirken,
• Quinoa ist auch ein glutenfreies Produkt, also perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit,

Die aus Südamerika stammenden Körner des heiligen Inka-Getreides bergen einen unschätzbaren Reichtum an leicht assimilierbaren Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Entstehung freier Radikale hemmen. Der „peruanische Reis“, der heute auf Knopfdruck erhältlich ist, sollte aufgrund seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Werte zu einem festen Bestandteil der polnischen Küche werden.