Inhalt:

• Eigenschaften von Vanille
• Die Verwendung von Vanille
• Vanillezucker

Vanillestange ist neben Kardamom und Safran das teuerste Gewürz der Welt. Es ist in fast allen, sogar den entlegensten Winkeln der Welt bekannt, hochgeschätzt und wird verwendet. Sein einzigartiger, angenehmer Geruch ist jedem bekannt – er ist so charakteristisch, dass er mit keinem anderen verwechselt werden kann. Nicht nur Desserts können nach Vanille duften – Vanillearoma wird auch in der Kosmetik- und Parfümerieindustrie verwendet. Vanille wächst natürlicherweise in den tropischen Wäldern Südamerikas. Als es zu einem der beliebtesten Gewürze der Welt wurde, begann man, es auch außerhalb dieser Region anzubauen. Heute ist Madagaskar der größte Produzent. Welche Vorteile kann uns die Verwendung dieses aromatischen Gewürzes bringen?

Eigenschaften von Vanille

Diese Pflanze gehört zur Familie der Orchideen und die langen, grünen Schoten, die darauf wachsen, werden allgemein als Vanillestäbchen bezeichnet. Eine interessante Tatsache ist, dass dunkelgrüne, reife Vanilleschoten nach der Ernte nicht ihr ungewöhnliches, erkennbares süßes Aroma haben. Sie gewinnen es erst nach einer speziellen Vorbereitung, die aus abwechselnder Gärung und Trocknung der Schoten besteht. Dieser Prozess, bei dem sich die Vanilleschoten schwarz verfärben und ihren Duft annehmen, dauert etwa ein halbes Jahr. Außerdem haben sie einen weißen Belag durch das natürlich vorkommende Vanillin. Es ist vor allem dieser Stoff, der für das einzigartige Aroma der Vanille verantwortlich ist. Je mehr davon auf den Schoten ist, desto höher ist ihre Qualität. Dieses Gewürz schmeckt jedoch nicht nur hervorragend und duftet hervorragend, sondern hat auch eine positive Wirkung auf unseren Körper:

• verbessert den Verdauungsprozess durch Stimulierung der Magensaftsekretion,
• beseitigt das Hungergefühl, indem es die Aktivität des Appetitzentrums im Gehirn reduziert – deshalb lohnt es sich, es in eine Reduktionsdiät einzubeziehen,
• hilft, Schmerzen im Zusammenhang mit rheumatoiden und degenerativen Veränderungen zu lindern,
• verbessert den Verdauungsprozess, entspannt die glatte Muskulatur des Verdauungs- und Harntrakts,
• wirkt antiseptisch.
  

Vanille wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Aromatherapie verwendet. Natürliches Vanilleöl hat die Wirkung:

• beruhigend,
• Reduziert nervöse Spannungen und unterstützt so den Kampf gegen Stress.
• Verbesserung des Wohlbefindens,
• Beseitigung des Hungergefühls,
• erleichtert das Einschlafen.

Die Verwendung von Vanille

Heute ist Vanilleeis aus der Welt nicht mehr wegzudenken – es ist die beliebteste Geschmacksrichtung, in der dieses Dessert verkauft wird. Vanille ist nicht nur Eis, sondern auch Kuchen, Cremes, Kuchen, Muffins, Pudding und Liköre. Ohne das Vanillearoma gäbe es viele dieser Desserts nicht. Es wird auch Schokoladen- und Fruchtprodukten sowie Kaffee zugesetzt. Zunehmend findet man auch herzhafte Gerichte mit dem Zusatz von Vanille – sie wird Fleischsoßen sowie Fisch- und Meeresfrüchtegerichten zugesetzt.

Vanillezucker

In Polen ist Vanillezucker eine beliebte Zutat für Kuchen . Beim Kauf sollten wir darauf achten, ob tatsächlich Vanille bzw. Vanilleextrakt enthalten ist, oder nur Vanillin bzw. Ethylvanillin , also ein günstigerer Ersatz. Wenn Sie Vanillezucker für einen Kuchen benötigen und darauf achten möchten, dass er hochwertige echte Vanille enthält, können Sie ganz einfach zu Hause eine gesündere Variante zubereiten . Geben Sie einfach zwei Gläser Xylit in das Glas , werfen Sie die ausgekratzten Samen einer Vanilleschote zusammen mit der Zuckerstange hinein und vermischen Sie es. Wir lassen das Xylitol mit Vanille etwa zwei Wochen lang stehen und nach dieser Zeit ist hausgemachter und köstlicher Vanillezucker mit einem schönen Aroma gebrauchsfertig.