Obsah:

• Vlastnosti klíčkov
• Najobľúbenejšie druhy klíčkov
• Ktoré klíčky sú najzdravšie?

Hoci vlastnosti klíčkov sú vo svete oceňované už stáročia, okrem tradície výsevu žeruchy okolo Veľkej noci sa už relatívne dlho netešia obľube. Prvýkrát sa objavili v kuchyniach v 90. rokoch minulého storočia. Dnes vieme, že sú nielen zdravé, ale aj chutné a naozaj sa oplatí jesť. Ale sú všetky rovnako cenné? Aké sú rozdiely, ktoré sú považované za najzdravšie a aké majú vlastnosti?

Vlastnosti klíčkov

Klíčky sú zdrojom mnohých cenných živín, vitamínov a minerálov. Dodávajú nášmu telu vitamíny A, C, E, K a B a tiež horčík, draslík, železo, zinok a fosfor. Antioxidačné zlúčeniny obsiahnuté v klíčkoch pomáhajú znižovať škodlivé účinky voľných radikálov. Každý, bez ohľadu na vek, by mal pravidelne jesť klíčky, najmä ľudia trpiaci nedostatkom vitamínov a minerálov a anémiou. Pomáhajú regulovať činnosť čriev, podporujú chudnutie a posilňujú imunitný systém. Majú nízky obsah kalórií, sú ľahko stráviteľné a poskytujú dostatok vlákniny, čo pomáha predchádzať zápche.

Najobľúbenejšie druhy klíčkov

• slnečnicové klíčky – sú zdrojom medi, zinku, draslíka, železa a fytosterolov, ktoré pomáhajú kontrolovať metabolizmus tukov v tele. V porovnaní s inými klíčkami sú dosť husté a šťavnaté. Sú jemne pikantné a majú orieškovú chuť. Sú výborným doplnkom mnohých jedál, šalátov či jednoduchých chlebíčkov. Vďaka vysokému obsahu železa sa odporúčajú najmä pre vegetariánsku a vegánsku stravu.
• Klíčky lucerny – sú cenným zdrojom vitamínov, najmä vitamínu B, minerálov a fytoestrogénov, ktoré okrem iného pôsobia podporne pri zmierňovaní klimakterických príznakov. Sú jemné, jemne sladké a v porovnaní s inými klíčkami nemajú ostrú chuť.
• reďkovkové klíčky – sú zdrojom vitamínov A, C, E a vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ako aj glukozinoláty a síru. Majú charakteristickú, jemne ružovo-zelenú farbu. Chutia korenisto, štipľavo a dosť pálivo, ako zrelá reďkovka.
• Brokolicové klíčky – okrem vitamínov A, C a skupiny B a minerálov ako vápnik, horčík a selén obsahujú aj luteín, nenasýtené mastné kyseliny a sulforafan, ktorý má okrem iného aj detoxikačný účinok. Chuť brokolicových klíčkov je podobná chuti úplne pestovanej rastliny.
• klíčky fazule mungo – majú vysoký obsah vitamínu K a C, ako aj vápnika, železa, draslíka, horčíka, fosforu a medi . Sú cenným zdrojom antioxidantov. Sú veľmi obľúbené v ázijskej kuchyni. Jeho chuť je pomerne neutrálna, jemne sladká. Sú husté, veľmi šťavnaté a chrumkavé. Na rozdiel od iných klíčkov sa jedia aj teplé a vyprážané na panvici.
• žerucha – obsahuje vitamíny A, C, PP a K, ako aj vitamíny skupiny B. Je cenným zdrojom železa, horčíka a vápnika. Má intenzívnu, korenistú chuť a špecifickú vôňu.

Ktoré klíčky sú najzdravšie?

V skutočnosti sú všetci zdraví a na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Každý si môže vybrať tie, ktoré sú pre neho najvhodnejšie na základe jeho vlastností a chuti.

• lucerna klíčky pomáhajú v boji proti symptómom menopauzy. Priaznivo pôsobia na tráviaci systém, sú prevenciou ochorení pankreasu, srdcových chorôb a osteoporózy a posilňujú svaly, zuby a kosti. Odporúčajú sa ľuďom s problémami koncentrácie ako aj tehotným a dojčiacim ženám.
• Reďkovkové klíčky – sú dobré pri prechladnutí. Poskytujú veľa vitamínu C a svojim expektoračným účinkom pomáhajú čistiť dýchacie cesty a dutiny. Posilňujú imunitu organizmu a vďaka obsahu síry zlepšujú vzhľad vlasov a nechtov.
• Slnečnicové klíčky posilňujú kosti a zuby a priaznivo vplývajú aj na metabolizmus.
• Klíčky fazule mungo sú bohatým zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Okrem iného sa odporúčajú vo vegetariánskej a vegánskej strave.

Nepochybne stojí za to zahrnúť klíčky do každodennej stravy. Sú ľahko dostupné a dajú sa pestovať aj doma. Hodia sa k väčšine jedál, ako príloha k chlebíkom, šalátom, šalátom, tvarohu, krúpam, ryža. Môžete nimi posypať aj zemiaky. Najlepšie je jesť ich surové, pretože tak sa zachovajú najcennejšie suroviny.