• Was ist Tapioka?
• Großes kulinarisches Potenzial von Tapioka
• Welche Eigenschaften hat Tapioka?

Tapioka kommt in Form von Flocken, Mehl oder Perlenbällchen aus Südamerika. Dort wurden seine leicht verdaulichen und nahrhaften Eigenschaften entdeckt. Tapioka wird aus Maniokknollen gewonnen, die bei den Bewohnern Lateinamerikas, aber auch in Asien, sehr beliebt ist und dort zur täglichen Ernährung gehört.

Was ist Tapioka?

Aus Maniok gewonnen, ist Tapioka nichts anderes als Grütze. Es ist ein Mehl, ein Stärkeprodukt, das nach dem Mahlen von Knollen aus tropischem Maniok hergestellt wird. Der essbare Maniok ist ein Strauch, der bis zu 3 Meter hoch werden kann. Angebaut wird sie hauptsächlich in Peru, Bolivien, Brasilien, Anbau findet man auch in Nigeria, Thailand und Vietnam. So wie das beliebteste Gemüse in Polen die Kartoffel ist, so ist in diesen Regionen der Maniok führend. Die größten Knollen werden zur Herstellung von Tapioka verwendet. Bisher haben wir uns in Polen noch nicht an Tapioka gewöhnt. Es ist jedoch immer mehr verfügbar und es lohnt sich, einen Blick auf seine Eigenschaften zu werfen.

Großes kulinarisches Potenzial von Tapioka

Tapioka hat ziemlich viel kulinarisches Potenzial. Das beinhaltet Aus diesem Grund nimmt seine Popularität ständig zu. Wie Tofu zeichnet sich Tapioka durch seinen neutralen Geschmack aus, dank dem es andere Aromen leicht aufnimmt und Desserts perfekt ergänzt oder eine großartige Ergänzung zum Abendessen darstellt. Tapiokakugeln oder -flocken quellen beim Kochen auf und werden durchsichtig. Daher eignet sich Tapioka hervorragend als Verdickungsmittel für Suppen.

Tapioka passt auch perfekt zu allen mehligen, süßen Gerichten, die als Dessert serviert werden:

• Pfannkuchen,
• Mousse,
• Souffles,
• Gelees,
• Pudding,

Die beliebteste Delikatesse, die ohne Tapioka nicht existieren kann, ist die sogenannte Blase Tee . Es ist ein besonderer Tee mit Zusatz von Fruchtaromen oder Milch sowie mit Tapiokakugeln. Sie können auch in Frucht- oder Zitrussaft eingeweicht werden, um sie zu Getränken hinzuzufügen. Tapioka kann auch Nudeln ersetzen.

Welche Eigenschaften hat Tapioka?

Ein wichtiges Merkmal von Tapioka ist, dass es die Funktion des Verdauungssystems unterstützt und außerdem leicht verdaulich ist. Dies liegt daran, dass die Kohlenhydrate in Tapioka sehr effizient vom Körper aufgenommen werden. Es sei auch daran erinnert, dass Tapioka im Vergleich zu Kartoffel- oder Getreidestärke einen hohen glykämischen Index hat, daher sollten Diabetiker den Verzehr einschränken.

Erwähnenswert ist auch der Nährwert von Tapioka. Es enthält Vitamin B6 und A (in Tapioka aus gelbem Maniok gewonnen), einfach ungesättigte, gesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren sowie Mineralstoffe:

• Kalzium
• Eisen
• Magnesium
• Phosphor
• Kalium
• Natrium
• Zink

In Tapioka gibt es ziemlich große Vorkommen der sogenannten. resistente Stärke. Was bedeutet es? Resistente Stärke ist ein Kohlenhydrat und liefert Nahrung für die nützlichen Bakterien in unserem Verdauungssystem. Darmbakterien bilden aus Stärke unwissentlich kurzkettige Fettsäuren, die die Energiequelle für die Zellen des Dickdarms darstellen. Stärke selbst hat eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften.