INHALT:

• Pektin in der Lebensmittelindustrie
• Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Pektin

Pektin ist eine Art natürlicher, löslicher Ballaststoff pflanzlichen Ursprungs. Dies ist das sogenannte Polysaccharid oder Polysaccharid. Es kommt in Früchten vor, darunter Äpfel, Birnen, Quitten, Orangen, Grapefruits, Johannisbeeren, Brombeeren und Pfirsiche, aber auch Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten und Zucchini können seine Quelle sein. Pektine verhindern das Austrocknen der Früchte und schützen sie vor Mikroben und Krankheiten. Aufgrund ihrer Geliereigenschaften werden sie vor allem in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Sie werden Konfitüren und Gelees zugesetzt, die durch Pektin in Kombination mit Zucker und Säure ihre charakteristische, halbfeste Konsistenz erhalten. Pektin wird auch in der Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt. Schauen wir uns an, warum es sich lohnt, einen genaueren Blick darauf zu werfen.

Pektin in der Lebensmittelindustrie

Pektin eignet sich perfekt für die Lebensmittelindustrie, da es Folgendes enthält:

• Verdickung,
• stabilisierend,
• emulgierend,

Dank dieser Eigenschaften eignet sich Pektin vor allem für die Herstellung von Gelees und Marmeladen, aber auch für andere Obst- und Gemüsekonserven wie Säfte, Getränke und Konzentrate, Ketchup sowie Milchprodukte – Hüttenkäse und Schmelzkäse sowie Süßwaren. Pektin in Pulverform mit gelierenden Eigenschaften kann auch selbstgemachten Konfitüren zugesetzt werden.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Pektin

Pektin hat positive Eigenschaften für unsere Gesundheit und kann den Körper bei seiner ordnungsgemäßen Funktion unterstützen. Es unterstützt unter anderem:

• Reduzierung zusätzlicher Kilos – wenn sich Pektin mit Wasser verbindet, quillt der Nahrungsinhalt im Magen auf, was zu einem Sättigungsgefühl führt, wodurch wir uns länger satt fühlen und seltener zu Snacks greifen. Dies erleichtert den Abnehmprozess. Auch bei Durchfall erweist sich Pektin als hilfreich und verkürzt dessen Dauer.
• Senken Sie den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins dank der Fähigkeit von Pektin, Cholesterin im Darm zu binden und so dessen Aufnahme in den Blutkreislauf zu verhindern. Pektine helfen, die Fettabsorption zu reduzieren,
• der Prozess der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, einschließlich Schwermetallen, z. B. Quecksilber,
• Vorbeugung von Arteriosklerose,
• Verhinderung der Bildung von Gallensteinen,
• Verringerung des Risikos von Diabetes und Insulinresistenz , da es hilft, Zuckerspitzen vorzubeugen, indem es die Aktivität von Enzymen hemmt, die Einfachzucker und Stärke abbauen.

Da Pektin über viele wertvolle gesundheitsfördernde Eigenschaften verfügt, sollten Sie es unbedingt in Ihre tägliche Ernährung einbauen. Es reicht aus, sich an die tägliche Portion frisches Gemüse und Obst zu erinnern. Dies ist der einfachste Weg, Ihre Pektinaufnahme zu erhöhen. Pektinpulver ist auch in Reformhäusern erhältlich. Es kann zu hausgemachten Konfitüren hinzugefügt werden. Der Verzehr von Pektin ist gesundheitlich unbedenklich. Auch für Schwangere und Stillende.