Xylitol 1 kg (Finlande) - SANTINI

Le xylitol est principalement du sucre de bouleau, mais il peut également être obtenu à partir d'autres produits végétaux. C'est un dérivé du xylose, un polyhydroxy ou alcool de sucre. Sa structure stimule les récepteurs responsables du goût sucré sur la langue.
Il est naturellement présent dans les framboises, les fraises, les prunes et même le chou-fleur. Le xylitol finlandais est du xylitol dérivé du bouleau. Le terme xylitol lui-même peut faire référence à d'autres fruits et légumes. Ensuite, il est le plus souvent produit à partir de maïs. Selon le produit à partir duquel il est obtenu, nous avons différentes méthodes d'obtention. Le bouleau est produit par fermentation par des bactéries et des levures. En revanche, celui issu du maïs est produit par l'hydrolyse de la biomasse.
Dans l'alimentation, le xylitol se retrouve le plus souvent dans les chewing-gums et les bonbons. Il est de plus en plus utilisé comme substitut du sucre dans les versions saines des sucreries et des gâteaux. Parfait pour sucrer le café, le thé, les smoothies, les desserts et les glaces. Il résiste aux températures élevées, nous pouvons donc remplacer en toute sécurité le sucre dans les recettes avec du xylitol.
La présence de xylitol dans les gommes n'est pas accidentelle. Lors de la consommation de xylitol, il ne fermente pas avec des bactéries, et donc aucun acide n'est produit qui a un effet négatif sur l'émail. Il réduit également le pH de la cavité buccale et augmente la production de salive, ce qui a un effet positif sur l'état de nos dents. Le xylitol facilite également l'absorption du calcium, il est donc intéressant pour les personnes souffrant de carences de l'inclure dans leur alimentation. Cependant, il a un inconvénient, lorsqu'il est consommé en trop grande quantité, il peut provoquer un laxisme, il convient donc de contrôler la quantité consommée au cours de la journée.Le xylitol, qui ressemble à du sucre et a même une douceur similaire, s'en distingue surtout par son contenu calorique. Son pouvoir calorifique est bien inférieur, allant même jusqu'à 40 %. 1 gramme ne représente que 2,4 calories. Son index glycémique n'est que de 8, à titre de comparaison, le saccharose traditionnel est IG = 70 et le glucose est IG = 100. Grâce à cela, le xylitol n'augmente pas autant notre glycémie que le sucre traditionnel. Par conséquent, il fonctionne bien comme substitut du sucre pour les personnes qui devraient exclure les produits à indice glycémique élevé de leur alimentation et qui ne veulent pas renoncer à sucrer le café, le thé ou les collations et gâteaux sucrés.

INTÉRESSANT
Notre corps est capable de produire lui-même du xylitol, cela se produit lors du métabolisme lors de la digestion.
En remplaçant le sucre dans les recettes par du xylitol, on ajoute la même quantité que le sucre traditionnel, car sa douceur est similaire.
En alimentaire, il est répertorié sous le symbole E967.

INGRÉDIENTS
100 % xylitol

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Valeur énergétique : 1004,16 kJ / 240 kcal
Lipides : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 100 g
dont sucres : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g