• Tapas – was ist das?
• Montaditos – womit Mini-Sandwiches füllen?
• ­Salzige Snacks - was servieren?
• Wodurch Meeresfrüchte ersetzen?
• Literaturverzeichnis

Tapas – was ist das?

Die spanische Gewohnheit, Tapas zu essen, ist sehr tief in der Kultur der Einwohner dieses Landes verwurzelt, sowie in den Herzen der Touristen, die es jedes Jahr besuchen. Die vegane Ernährung breitet sich zwar immer schneller auf der Iberischen Halbinsel aus, hat aber noch nicht viele ihrer Vertreter in traditionellen Tavernen und Bars. Tapas , also kleine Snacks, die meist mit Getränken (alkoholisch oder nicht) serviert werden, sind in erster Linie ein Vorwand, um Zeit mit den Liebsten zu verbringen und ganz nebenbei etwas Neues auszuprobieren. Jede Region und sogar jede Bar bietet etwas anderes, aber Meeresfrüchte, Fisch, Aufschnitt, Wurst und Käse sind die Hauptzutaten dieser kleinen Snacks. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie vegane Tapas selbst zubereiten, hilft Ihnen das Buch von Marta Martínez Canal, von dem dieser Artikel lose inspiriert ist.

Montaditos – womit Mini-Sandwiches füllen?

Montaditos sind kleine Sandwiches aus Weizenbrötchen (aber wenn Sie es brauchen, verwenden Sie einfach Ihr Lieblingsbrot). Darin findet man buchstäblich alles – Tortilla de Patatas , ein spanisches Omelett mit Kartoffeln, Chorizo-Wurst oder Manchego- Käse . In der veganen Version können Sie in geräuchertem Paprika marinierten Tofu , Pimientos de Padrón , dh kleine grüne Paprikaschoten, die in tiefem Olivenöl gebraten werden, oder in Teig gebratenen Blumenkohl hinzufügen. Vergessen Sie nicht das Gemüse und die Oliven, die dem Sandwich noch mehr Spanisch verleihen!

­Salzige Snacks - was servieren?

Spanier lieben Spiegeleier. Sie werden zu Burgern hinzugefügt, mit Pommes zum Abendessen serviert, und es gibt sogar Chips mit dieser Geschmacksrichtung in den Supermarktregalen. Daher kann es eine ziemlich interessante Idee sein, Popcorn mit schwarzem Kala-Namak-Salz zuzubereiten , das ihm einen Eiergeschmack verleiht . Sie können auch eine Handvoll inaktive Hefeflocken und etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

­Wodurch Meeresfrüchte ersetzen?

Galizien ist eine Region im Nordwesten des Landes, umgeben von den kalten Gewässern des Atlantiks. Gerüchten zufolge stammen von hier die besten Meeresfrüchte, die ins ganze Land exportiert werden. Vegane Snacks sind dort definitiv weniger beliebt als beispielsweise eine Art Tapas namens Pulpo a la Gallega , auch bekannt als Polbo á Feira . Es ist einfach Tintenfisch, serviert mit Kartoffeln, Paprikapulver und Olivenöl, der mit Zahnstochern genascht wird. Alle Veganer, Vegetarier oder diejenigen, die kürzlich die Oscar-prämierte Dokumentation „Was mich der Oktopus gelehrt hat“ gesehen haben, werden sich dieses Vergnügen auslassen, oder … Sie werden dem Rat des Autors des Buches folgen und Pilze statt Oktopus verwenden, damit Dieser wunderbare Kopffüßer kann weiterhin den Ozean durchstreifen. Kartoffeln mit Salz kochen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Fügen Sie dem gleichen Wasser Algen (z. B. Wakame ) hinzu, um den Pilzen einen marinen Geschmack zu verleihen, und kochen Sie so lange wie nötig - die Dauer dieses Vorgangs hängt von den ausgewählten Pilzen ab, es können Shiitake , Austernpilze, Champignons usw. sein. Auswahl es gehört Ihnen. Oktopus-Ersatz ebenfalls in Scheiben schneiden, einzeln auf eine Kartoffel legen, mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen. Veggie -Snacks aus dem Land der Fischer? Warum nicht! Calamari, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln … Sie können all dies gegen vor Ort erhältliche Pilze eintauschen.

Literaturverzeichnis:

Canal Martínez , Marta, Cocina Vegana , Madrid, Oberon, 2021.